Dem Frust mit Schneckennudeln auf der Spur

In meinem Viertel wohnt ein Gespenst. Ein Phantom. In unregelmäßigen Abständen treibt es Nachts sein Unwesen, macht vor nichts und niemandem halt, verteilt – seine Zettel. Der Zettelmann wird er daher auch genannt. Mit dickem Stift und ruhiger Hand schreibt er seine Wuttiraden nieder, verteilt seinen Hass an Windschutzscheiben, zieht eine Spur des Frusts durch unsere Straßen. Geschimpft wird über vieles: Die Politik im Kleinen und im Großen, Stadträte, Referenten, Oberbürgermeister, ja selbst die Kanzlerin wird nicht verschont. Gesund kann das nicht sein. Auf den Magen würde mir so ein Katzenjammer schlagen! Von der Seele muss man sich doch sowas reden! Ich überlege, ob ich ihm ein paar Schneckennudeln vor die Türe stelle. Vielleicht stimmt ihn das ja milder.

Für 12 Schneckennudeln braucht Ihr:

• 250 Dinkelmehl, Typ 630
• 250 g Weizenmehl, Typ 550
• 300 ml Milch
• 1/2 Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 75 g weiche Butter
• 60 g ungeröstete Pistazien
• 50 g weiße Schokolade, grob gehackt
• 1/2 TL Limettenabrieb
• 2 EL flüssiger Honig

Erhitzt die Milch vorsichtig. Es gilt: Ist die Temperatur angenehm für die eigene Hand, ist sie auch angenehm für die Hefe. Löst die Hefe in der Milch auf.
Vermischt beide Mehlsorten, den Zucker und das Salz miteinander. Gebt die weiche Butter und die Milch-Hefe-Mischung hinzu und verknetet alles zu einem homogenen, weichen Teig. Gebt den Teig in eine Schüssel, deckt ihn ab und lasst ihn dann etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen.
Röstet in der Zwischenzeit die Pistazien in einer kleinen Pfanne ohne Öl an. Hackt sie dann grob und vermischt sie mit der Schokolade und dem Limettenabrieb.
Teilt den fertig gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in zwei Teile und knetet sie nochmal leicht durch. Rollt diese zwei Teile dann zu gleichgroßen Rechtecken von etwa 20×30 cm aus. Verteilt erst die Pistazien-Schokoladen-Mischung auf beiden Rechtecken gleichmäßig und dann den Honig.
Rollt die Rechtecke jetzt von der kurzen Seite her auf. Schneidet die Rollen dann mit einem sehr scharfen Messer in gleich dicke Teile, so etwa 6 Scheiben werdet ihr aus einer Rolle bekommen. Legt diese Scheiben entweder auf ein Backblech oder in eine Backform und lasst sie dort nochmal so lange gehen, bis der Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt ist.
Schiebt die Schneckennudeln in den Ofen und lasst sie dort etwa 20 Minuten backen.

Wie heißen die Geister Eures Viertels?
Liebe Grüße
Julia