Eine sichere Angelegenheit: Dal mit Spinat

Wer über die vergangenen Weihnachtsfeiertage das Radio oder den Fernseher anschaltete, bekam bestimmt mit, dass mein erster Weihnachtsfeiertag vor allem durch eines bestimmt wurde – einer Fliegerbombe eines Krieges, der scheinbar so weit zurück liegt, dass sich heute kaum noch jemand daran erinnert. Denn wären das Leid, die Grausam- und Unmenschlichkeit noch präsent, würden heute bestimmt viel mehr Menschen ihre Herzen und Heime für jene öffnen, die vor aktuellen Kriegen und Krisen flüchten. 1,8 Tonnen Sprengstoff, gleich um die Ecke. Was dazu führte, dass mit mir 53.999 Menschen ihr Zuhause verlassen mussten. Und auch wenn das Vertrauen in die Fähigkeiten der Sprengmeister da war, so blieb die Beklemmung darüber, dass alle Menschen aus meinem normalen Umfeld, meinem 1,5 Kilometer großen Radius, meinem kleinen Dorf, evakuiert wurden. Einer Beklemmung, die mich den ganzen Tag über begleitete und die sich erst wieder auflöste, als die Mitteilung kam, dass die Evakuierung und die Evakuierungszone wieder aufgehoben wären. Denn wieder zurückkehren zu können in ein vollkommen sicheres und friedliches Zuhause, das ist ein großes Glück, das nur noch dadurch gesteigert wird, wenn man weiß, dass es in diesem an nichts mangelt. In dem man sich einfach an den Vorräten bedienen kann und ein ebenso zufrieden stellendes wie auch köstliches Abendessen zubereiten kann. Und in dem man sich sicher sein kann, dass sich an diesem Zustand auch am nächsten und übernachsten Tag nichts ändern wird.

Für 2 Personen als Hauptspeise braucht Ihr:

(Moog aur Palak ki Dal | inspiriert von Pushpesh Pant)

• 250 g Arhar (rote Linsen)
• 1 daumennagelgroßes Stück frisches Kurkuma, fein gehackt
• 1 EL Ghee
• 1 daumengroßes Stück Ingwer, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 250 g Spinat, grob gehackt
• 3 grüne Chili, halbiert und entkernt
• 1 kleines Bund Koriander, grob gehackt
• Saft 1 Zitrone
• 1 EL Kokosöl
• 2 getrocknete rote Chili
• 1 TL braune Senfkörner
• 1 TL Kreuzkümmel
• 10 Curryblätter

Gebt 250 g Linsen mit 500 g Wasser und dem frischen Kurkuma in einen großen Topf und kocht die Linsen etwa 20 Minuten, bis sie weich sind.
Erhitzt in den Zwischenzeit 1 EL Ghee in einer Pfanne und bratet darin Ingwer und Knoblauch bei sanfter Hitze für 5 Minuten an. Gebt dann den Spinat in die Pfanne und lasst den Spinat zusammenfallen. Schmeckt den Spinat mit Salz und Pfeffer ab.
Erhitzt 1 EL Kokosöl in einer kleinen Pfanne und bratet darin die getrockneten Chilischoten, die Senfkörner, den Kreuzkümmel und die Curryblätter an. Achtet darauf, dass die Gewürze nicht verbrennen. Stellt das Gewürzöl dann beiseite.
Wenn die Linsen gar sind, würzt sie mit Salz und gebt dann den Spinat, die halbierten grünen Chilis und den gehackten Koriander hinzu. Lasst alles einmal aufkochen und gebt dann das Gewürzöl und den Zitronensaft hinzu.
Reduziert die Hitze des Herds und lasst das Dal nochmal 10 Minuten ziehen.
Wenn ihr viel Hunger habt, serviert das Dal entweder mit Reis oder mit knusprigen Papadums. Gebt beim Kochen des Reis eine Nelke, eine Kardamomkapsel, 1 TL Koriandersamen und eine Sternanis in das Kochwasser, so wird aus der einfachen Beilage etwas Besonderes.

Ihr Lieben, habt einen schönen Sonntag und genießt das Schneetreiben vor dem Fenster!
Julia