Herzwärmender Milchreis mit Safran und Orange

Weihnachten ist eine schöne Zeit. Insbesondre, singt Georg Kreisler, wenn es richtig schneit. Aber Weihnachten ist auch eine schöne Zeit, wenn, so wie heute, die Sonne scheint. Weil Sonnenstrahlen der Seele gut tun. Weil man neue Kraft schöpfen kann. Und weil man so gestärkt auch Familienmitgliedern gegenübertreten kann, die man, aus welchen Gründen auch immer, nur einmal pro Jahr sieht. Weil in solchen Momenten nicht nur Worte fehlen, sondern auch das gegenseitige Verständnis, empfehle ich mich meist und ziehe mich zurück. Gerne in die Küche. Warum auch nicht? Hände, die Pistazien schälen, können sich nicht zu Fäusten ballen. Gedanken, die in Unendlichkeit um den Rührlöffel kreisen, können sich nicht in Gemeinheiten verartikulieren. Und wenn man das doch alles nicht aushält, dann sollte man sich in den Keller verkriechen um dort nach dem letzten Glas Aprikosen zu suchen. Denn die werden auch das härteste Herz mit ihrer Süße versöhnen und dem Fest der Liebe den angemessenen Raum und Frieden schenken.

Für 2 versöhnende Portionen Milchreis braucht Ihr:

(inspiriert von Greg und Lucy Malouf)

• 10 Fäden Safran
• 400 ml Milch
• 45 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 kleine Stange Zimt
• Mark von 1/4 Vanilleschote
• 1 Orange
• 50 g Milchreis
• 100 g Sahne

Lasst den Safran 20 Minuten in 1 EL kochendem Wasser ziehen.
Schneidet mit dem Sparschäler einen dicken Streifen der Orangenschale ab.
Erhitzt Milch, Zucker, Salz, Zimt, Vanille und Orangenschale miteinander.
Gebt den Reis und das Safranwasser in die Milchmischung, wenn diese kocht.
Schaltet die Hitze des Herds herunter und lasst den Reis sanft für etwa 1 Stunde kochen. Rührt den Reis ab und zu um, sodass nichts anbrennt. Nach einer Stunde sollte der Reis die Flüssigkeit aufgenommen haben. Nehmt den Milchreis vom Herd und lasst ihn etwas abkühlen.
Entfernt die Orangenschale und die Zimtstange.
Schlagt die Sahne auf und hebt sie mit dem Schneebesen unter den Milchreis.
Füllt den Milchreis in zwei Schüsseln und lasst ihn ein wenig auskühlen. Garniert jede Portion mit gehackten Pistazien und – auch das passt wunderbar – mit ein paar eingemachten Aprikosen.

Ihr Lieben, ich wünsche Euch wunderbare Feiertage und eine besinnliche, friedliche Zeit.
Wir sehen uns im nächsten Jahr!
Julia