Idealer Standard: Ingwer-Spargel mit Omlette

Ich lebe ein Leben, das in etwa dem entspricht, was man so allgemein von einer Mittedreißigjährigen erwartet. Aufstehen, arbeiten, vorsorgen, die Steuererklärung leicht verspätet  einreichen – so ist das bei mir. „Ideal Standard“ könnte man sagen. Nicht unterwältigend. Nicht extraordinär. Sondern irgendwo dazwischen. Denn sind wir doch mal ehrlich – das aufregende Leben, das findet nicht am Schreibtisch statt. Den Abenteurern,  denen sitz man in der nächsten unendlich dauernden Besprechung nicht gegenüber. Jene, die die Nase in den Wind halten um die nächste Herausforderung zu wittern, trifft man selten am Bürokühlschrank aus dem nur die gammelige Milch heraus müffelt. Und all denen, deren zweiter Vorname „Gefahr“ lautet, denen begegnet man nicht in der Tram auf dem Weg ins Fitnessstudio, wo man seinem geschundenen Körper, der acht Stunden pro Tag nur ab und zu mal mit der Maus klickt, ein wenig Bewegung gönnt. Viel aufregender ist es da doch zurzeit auf dem Markt, hier quellen die Stände schon beinahe über vor Abwechslung und kulinarischer Lebensfreude. Artischocken, bunter Mangold, frische Kräuter, es ist eine Freude. Und eben Spargel. In Masse. Und den gibt es heute angebraten, mit Ingwer, Frühlingszwiebeln und Chili verfeinert. Ganz schön ideal. Und ganz und gar nicht Standard.

Für zwei Portionen braucht Ihr (inspiriert durch E&T):

• 800 g weißer Spargel
• 25 g Ingwer, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, geschält und angedrückt
• 4 Frühlingszwiebeln, in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
• 2 EL neutrales Öl
• 1 TL geröstetes Semsamöl
• Abrieb 1/2 Bio-Limette
• 1 EL Limettensaft
• 1-2 TL Sojasauce
• 6 Eier
• 5 EL Sahne, natürlich ohne Carragen
• Piment D’espelette
• 1 kleine Handvoll Koriander
• Schwarzkümmel zum Bestreuen

Schält den Spargel, schneidet eventuell holzige Enden ab. Schneidet den Spargel dann in etwa 2 cm große Stücke, die ihr dann nochmal der Länge nach halbiert.
Beginnt dann mit den Omlettes: Verquirlt die Eier mit der Sahne und schmeckt sie mit Salz und Pfeffer ab. Erhitzt dann in zwei Pfannen jeweils 1 EL Butter, verteilt die Eier-Mischung gleichmäßig und backt dann bei niedriger Temperatur in jeder Pfanne ein Omlette. Das dauert etwa 15 Minuten.
Erhizt in der Zwischenzeit das neutrale Öl und das Sesamöl in einer großen Pfanne und bratet die Spargelstücke, den Ingwer und den Knoblauch darin etwa 15 Minuten an.
Gebt kurz vor Ende der Garzeit die Frühlingszwiebeln in die Pfanne und schmeckt den Spargel dann mit Limettenabrieb, Limettensaft und Sojasoße ab.
Gebt die Omlettes auf vorgewärmte Teller. Verteilt den Spargel darauf und garniert jede Portion mit Koriander, ein wenig Schwarzkümmel und ein wenig Piment D’espelette.

Ihr Lieben, kommt gut ins Wochenende und lasst es Euch gut gehen!
Liebe Grüße!
Julia
Photocredit: Links von mir, rechts von death to the stock photo.