Zwei Blogs eine Idee haben was zu verstecken: Maultaschen

Jeder hat etwas, das er gerne verstecken würde. Einen Makel, ein Geheimnis, etwas, das nicht ans Licht kommen soll. Verdrängt und verborgen hütet man diese Umstände, Literaten widmen sich diesem Phänomen regalmeterweise, Mord und Totschlag sind das Mittel der Wahl, wenn es darum geht, das Geheimnis weiterhin zu hüten. Im wahren Leben geht es da harmloser zu, eine Verletzung hier, eine Bloßstellung da. Und die Emotion immer gleich wieder schön wegpacken, verstecken, man will sich ja nicht angreifbar machen. So kann es passieren, dass die Runpelkammer, die man gerne als Versteck benutzt, irgendwann voll ist wie ein Koffer, den man für eine lange Reise packt und der einfach nicht mehr zugehen will. Da kann man noch so sehr am Reißverschluss ziehen und zurren, die (nicht ganz so) ordentlich zusammengelegten und gefalteten Kleidungsstücke wollen sich einfach nicht mehr bändigen lassen. Was dann kommt ist für alle Beteiligten unschön: markerschütternd bricht der, um im Bild zu bleiben, komplette Koffer explosionsartig auf, verteilt Socken, Wäsche, Kleider und Schmuck wahllos in der Umgebung und lässt einen selber ziemlich entblößt dastehen. Viel schöner wäre da doch, wenn man nichts zu verbergen hätte. So wie diese Maultaschen. In feinen Nudelteig hüllen sie ihr kostbares Inneres, eine lockere Füllung, die sie jedem präsentieren, der am Tisch Platz nimmt und mal wieder über alles redet, was so auf dem Herzen liegt. Am heutigen Tag ist das die liebe Ylva, mit der das letzte Treffen schon wieder viel zu lange zurück liegt – vom gemeinsamen Kochen ganz zu schweigen.

Für Maultaschen, die 4 Personen satt machen, braucht Ihr:

Für den Teig:

• 350 g Mehl
• 3 Eier, Größe M
• 1 TL Salz

Vermischt Mehl, Eier und Salz miteinander und knetet den Teig so lange, bis ein elastischer Teig entstanden ist. Wenn Euch beim Teig Flüssigkeit fehlt, dann gebt ein wenig Wasser hinzu, am besten esslöffelweise. Packt den Teig dann in Folie und lasst ihn ruhen.

Für die Füllung:

• 100 g Stangensellerie, fein gewürfelt
• 1 Stange Lauch, fein gewürfelt
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• 1 mittelgroßer Fenchel, fein gewürfelt
• 250 g frischer Spinat, gewaschen, die groben Stiele entfernt, gehackt
• 70 g altbackenes Weißbrot, in Scheiben geschnitten und in Wasser eingeweicht
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
• Abrieb 1/2 Zitrone
• 1 kleines Bund Petersilie, fein gehackt
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl
• 1 Ei, verquirlt

Erhitzt das Öl in einer großen Pfanne und dünstet darin Sellerie, Lauch, Frühlingszwiebeln, Fenchel und Zwiebeln mit 1/2 TL Salz so lange an, bis die Zwiebeln glasig sind. Gebt dann Spinat, Knoblauch und Zitronenabrieb dazu und lasst den Spinat zusammenfallen. Schmeckt die Füllung mit Salz, Pfeffer und Muskat ab und mischt die Petersilie unter. Stellt die Füllung beiseite und lasst sie abkühlen.
Drückt das in Wasser eingeweichte Weißbrot gut aus und mischt es unter die Füllung. Nehmt dazu ruhig die Hände, dann geht das einfacher.

Schneidet den Teig in gleichgroße Teile. Stellt die Nudelmaschine auf die größte Öffnung ein (bei mir Nummer 1) und kurbelt den ganzen Teig durch. Stellt die Nudelmaschine jetzt immer eine größe kleiner, und zwar so lange, bis der Teig genau so dünn ist, wie Ihr ihn haben wollt. Bei meiner Nudelmaschine ist das bei Nummer 6.

Bestreicht die Ränder einer Nudelplatte mit dem verquirlten Ei. Gebt einen Esslöffel der Füllung auf den Teig und wickelt in von der kurzen Seite her auf. So bekommt ihr kleine Täschchen, deren offenen Enden ihr einfach noch zudrücken müsst. Fahrt so lange fort, bis alles aufgebraucht ist. Sollte am Ende noch Nudelteig übrig sein könnt ihr daraus einfach noch Pasta machen – mit Reismehl bestäubt halten die sich einen Tag im Kühlschrank.

Ihr könnt die Maultaschen jetzt entweder in einer heißen, nicht mehr kochenden, Brühe für etwa 10 Minuten gar ziehen lassen. Oder ihr friert die Teigtäschchen portionsweise ein, das geht super und ihr habt immer ein schnelles Abendessen parat.

Liebe Ylva, ich hoffe, Dir schmecken meine Maultaschen! Ich freue mich schon auf das nächste Mal, wenn wir gemeinsam kochen.
Habt alle einen wunderbaren Sonntag!
Julia