Orangen-Carpaccio mit Ziegenkäse und Szechuan-Pfeffer

Carpaccio muss nicht immer aus Rindfleisch sein. Gott sei Dank, denn ansonsten würde ich nicht in den Genuß dieses wunderbaren Gerichts kommen. Gefunden habe ich es bei Uwe von HighFoodality, der uns 2012 mit seinem Event „Cookbook of Colors“ viel Freude bereitet hat. Leider hat es keiner meiner Beiträge ins Buch geschafft, waren doch so viele andere wahnsinnig gute Rezepte dabei. Spaß hatte ich aber bei allen Einreichungen, und das ist das Wichtigste (jaja, der gute, alte olympische Gedanke…). Das Allerwichtichtigste jedoch ist, dass dieses Orangen-Carpaccio eines meiner neuen Lieblingsgerichte ist, hat es doch von allem ein bisschen: Süße, Schärfe, Säure, was Salziges, ja und dann diese tollen Farben… Die Zubereitung für diese wunderbare Vorspeise geht vom Zeitaufwand her gegen Null, der Geschmack ist allerdings der Knaller. Man hat also die perfekte Geschmacksausbeute bei minimalstem Aufwand. 

Für 2 Personen braucht ihr (Update 12/17):

• 2 Orangen, geschält und dünn aufgeschnitten
• 50 g Feta
• 1/2 Chilischote, in feine Ringe geschnitten
• Honig
• Olivenöl
• 1 kleine Handvoll Petersilie, fein gehackt
• Szechuan-Pfeffer
• Fleur de Sel

Arrangiert die Orangenscheiben auf zwei Tellern und bestreut sie mit Chiliringen, zerbröseltem Feta und der Petersilie.
Beträufelt alles mit Olivenöl und Honig und verteilt anschließend gleichmäßig den Szechuan-Pfeffer und etwas Flur de SeL auf den Tellern.

Photo Credit: Orangenbild von Alessio Soggetti via unsplash.com

MerkenMerken

MerkenMerken

MerkenMerken