Orangenmarmelade

Bis die Sonnenstrahlen es schaffen mich morgens zu wecken, bedarf es einiger Hindernisse zu überwinden. Die innenstädtische Bebauung, die innenhöfischen noch kahlen Bäume, der schwere Vorhang, der mich gegen allzu frühes aufstehen schützen soll. Haben sie sich jedoch gegen all diese Widrigkeiten zu Wehr gesetzt, schaffen sie es tatsächlich mich an der Nasenspitze zu kitzeln, begrüßen sie mich verheißungsvoll mit dem neuen Versprechen entscheiden zu können, wer ich an diesem neuen Tag sein möchte. Meistens ist das die immergleiche Büroangestellte, die den Freuden des routinierten Alltags begegnet, aber daran kann ich nichts schlechtes erkennen. An routiniertem Essen jedoch, daran kann ich etwas schlechtes erkennen, gibt es doch wenig schöneres, als sich an den abwechslungsreichen Gaben Mutter Naturs zu erfreuen. Und dazu gehören im Moment noch die herrlichen sizilianischen Orangen, die wie überdimensionierte Saphire wahre Geschmacksschätze sind und mir, als ausgesprochenen Nicht-Morgenmenschen, in marmeladiger Form den Start in den Tag versüßen.

Für 6 kleine Gläser Orangenmarmelade braucht Ihr:

(inspiriert von Hans Gerlach)

• 1 Kilo Orangen
• 560 g Zucker
• Saft 1 Zitrone

Schneidet die Orangenhaut mit einem scharfen Messer ab. Achtet darauf, dass der weiße, bittere Teil der Haut von den Orangenfilets entfernt ist. Legt die Schale einer Orange beiseite. Den Rest der Schalen könnt ihr zum Beispiel so verarbeiten.
Filetiert die Orangen und fangt den Saft dabei in einer Schlüssel auf. Drückt das, was von der Orange übrig bleibt kräftig mit der Hand aus.
Messt jetzt, wie viel Gramm von den Orangen und dem Orangensaft übrig geblieben sind. Bei mir sind das etwa 700 g. Püriert die Orangen grob und gebt dann die 560 g Zucker und den Zitronensaft hinzu. Wenn bei Euch mehr oder weniger Gramm übrig bleiben, dann rechnet den Zucker einfach im Verhältnis 5:4, also 5 Teile Obst, 4 Teile Zucker.
Entfernt jetzt von der Orangenschale, die ihr vorhin beiseite gelegt habt, das weiße Bittere. Schneidet die Orangenschale dann in feine Streifen, die ihr auch in die Orangen-Zucker-Mischung gebt.
Lasst die Orangen-Zucker-Mischung mindestens 12 Stunden stehen, länger schadet nicht.
Kocht die Marmelade dann sanft auf und lasst sie etwa eine Stunde leise köcheln. Die Marmelade wird ihr helles Orange verlieren und wunderbar bernsteinfarben funkeln. Füllt die Marmelade dann in Gläser ab und lasst sie abkühlen.

Die Marmelade passt natürlich perfekt zu Croissants, die wir an Wochenenden immer hier holen. Wobei „wir“ natürlich gelogen ist. Ich war schon seit Jahren nicht mehr beim Bäcker. Aber das ist eine andere Geschichte.
Habt einen schönen Sonntag!
Julia

Photo Credit: Links von Roberta Sorge, rechts von mir.