Spicy Kürbis-Kokos-Suppe

Ja ja…. bunt sind schon die Wälder, gelb die Stoppelfelder und überall springt einem die Kürbissuppe ins Gesicht. Klischee hin oder her, dieses Herbstessen ist eines meiner Liebsten. Außerdem hat es eine wunderschöne Farbe und ich meine, ja… ich glaube sogar, dass ich mich an diesen Herbst gewöhnen kann, wenn er so weiter geht, wie bisher: Tagsüber Sonnenschein, ein laues Lüftchen weht mir um die Nase, und dieses herrliche Licht scheint so weich, gerade zu, als ob die Natur in Gold getunkt worden wäre. Orange, gelb, rot und alle Schattierungen beginnen überhand zu nehmen… Herrlich! Nachdem man die vertrockneten Wiesen und Felder kaum noch sehen kann ist dieses Farbspektakel eine schöne Abwechslung. Doch, jaja, ich glaube, der Herbst wird mir gefallen. Und da die Abende doch schon empfindlich kühl werden können, heute eben eine Kürbissuppe. Was musst ich den ganzen Sommer über auf Kürbis warten. Vor lauter Verzweiflung hab ich sogar einmal einen Kürbissalat gemacht. Aber jetzt, wo die Saison wieder beginnt, kann ich auch auf den heimischen zurückgreifen und guten Gewissen mit dem Kochen beginnen.

Für 4-6 Personen braucht ihr:

(Inspiriert von J. Lafer)

• 700 g Kürbis, in grobe Stücke geschnitten
• 40 g Ingwer, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 1/2 rote Chilischote, die Kerne entfernt und fein gehackt
• 1 1/2 EL Currypulver
• 800 ml Gemüsebrühe
• 400 ml ungesüßte Kokosmilch
• Salz, Pfeffer
• neutrales Öl
• Für die Garnitur: ein wenig Koriander, rote Pfefferbeeren, oder dünne gebratene Kürbisspalten

Erhitzt Öl in einem Topf und schwitzt Kürbis, Ingwer, Zwiebeln und Chili zusammen 5 Minuten an. Bestäubt dann alles mit Currypulver rührt alles gut um. Gießt die Gemüsebrühe und die Kokosmilch an und köchelt die Suppe für 20 Minuten, bis der Kürbis schön weich ist. Püriert alles zu einer feinen Suppe und schmeckt sie mit Salz und Pfeffer ab.
Garniert jede Portion mit Koriander, Pfefferbeeren, Kürbisspalten oder Kürbiskernen, oder allem zusammen.
Herzwärmend lecker.