Toskanische Tomatensuppe

Nimm dies, kalter Frühling. Mir reicht’s! Über die Feiertage hatte es geschneit, gestern blitzte kurz die Sonne durch, heute wieder Nieselregen. Da hilft nur noch Suppe, und zwar eine fruchtige Tomatensuppe, die (obwohl die Tomaten noch nicht sooo super sind) an wärmere Tage und Sommer denken lässt… Sommer… Ha! Bei 12° Außentemperatur! Na gut. Heute also Tomatensuppe à la Jamie Oliver. Ein wenig abgewandelt, weil ich kein altbackenes Brot habe, aber auch ohne diese Zutat schmeckt diese Suppe einfach gut. Das Originalrezept findet ihr hier, meine Version hier:

• 500 g reife Kirschtomaten
• 3 Knoblauchzehen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 großes Bund frisches Basilikum, die Blätter abgezupft, die Stängel in kleine Stücke geschnitten
• Olivenöl
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Zwiebel, fein geschnitten
• 2 Dosen (je 400 g) italienische Eiertomaten guter Qualität

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Kirschtomaten mehrmals einstechen und in einer backofenfesten Form mit 2 der fein geschnittenen Knoblauchzehen und einem Viertel der Basilikumblätter vermischen. Alles mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern und für 20 Minuten backen lassen. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und die Basilikumstängel weich dünsten. Die zwei Dosen Tomaten zugeben, alles salzen und pfeffern und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Je nach Geschmack kann man jetzt die Suppe pürieren, was ich mache. So bekomme ich eine schöne dicke Konsistenz hin. Wenn die Suppe jetzt noch ein wenig zu sauer ist, einfach ein wenig Zucker zugeben, das wirkt Wunder. Wenn die Kirschtomaten fertig sind, einfach alles – den Knoblauch, das Basilikum, den Olivenöl-Tomatensaft-Sud und natürlich die jetzt schön weichen Kirschtomaten – in die Suppe geben. Die Suppe gut umrühren und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe verteilen, mit Basilikum garnieren und mit ein wenig, jetzt aber wirklich allerbestem Olivenöl, beträufeln. Sehr fein!