Variatio delectat: Hummus in Variation

Genug Trübsal geblasen! Genügend Zeit vertändelt! Jetzt, während der ersten warmen Tage, müssen die Stunden festgehalten, das langsame Frühlingserwachen geschätzt, Augenblicke gesammelt und wie Perlen aufgezogen werden. Mit den ersten hellen Sonnenstrahlen, die durch winterdreckige Fenster scheinen, gewinnt das Leben neue Energie, Freude am Sein, freiheitlichen Drang, alles, was man wohl als „das schöne Leben“ zusammenfassen und feiern kann. Da darf auch das Essen wieder leichter werden, weniger aufwändig, schneller, den wärmenden Ofengerichten zum Abschied leise Lebewohl gesagt werden. Farben stehen endlich wieder auf der Speisekarte, orangenrundes kullert über die Arbeitsfläche, verhuschtes Grün lugt aus der Obstschale hervor, die letzten dunkelroten Beten werden aus dem kühlen Vorratsschrank befreit und mit Schwarzkümmel bestreut – einem wunderbaren Hausmittel gegen Heuschnupfen, dem einzigen Wermutstropfen, den diese Zeit mit sich bringen mag.

Möhren-Hummus für 4 Personen:

(inspiriert von Donna Hay)

• 2 Möhren, weich gekocht
• 200 g Kichererbsen
• 60 g Tahin
• 60 ml Buttermilch
• 2 cm Ingwer, fein gehackt
• Saft 1/2 Orange
• 1 TL geröstete Fenchelsamen
• Salz

Avocado-Humus für 4 Personen

• 1 reife Avocado
• 200 g Kichererbsen
• 2 Knoblauchzehen
• Saft 1 Limette
• 1 TL Tahin
• (Chipotle-)Salz

Rote-Bete-Aufstrich für 4 Personen

• 500 g gekochte rote Bete
• 2 Knoblauchzehen
• Saft 1/2 Orange
• 30 g Sonnenblumenkerne
• 80 ml Buttermilch
• 2-3 EL griechischer Joghurt
• 1/2 TL Chiliflocken
• Salz

Bevor ich das Hummus zubereite, schnipse ich die Kichererbsen immer aus ihrer Schale. Die Arbeit lohnt sich, denn mit den so geschälten Hülsenfrüchten wird das Hummus viel cremiger. Wenn Euch die Aufstriche nicht cremig genug sind, gebt einfach noch einen guten Schuß Wasser in die Küchenmaschine. Schmeckt jeden Aufstrich mit Salz ab und bestreut das Möhren-Hummus zum Beispiel mit einem weiteren Teelöffel Fenchelsamen. Das Avocado-Hummus freut sich über eine Handvoll gerösteter Pistazien. Und der Rote-Bete-Aufstrich wird mit einem Teelöffel Schwarzkümmel abgerundet. Dazu gibt es Fladenbrot, Oliven, Radieschen und einen Salat aus Rucola, Frühlingszwiebeln, Koriander, Minze und Kresse.

Ihr Lieben. Ich danke Euch sehr für Eure Worte zum letzten Blogpost. Die Zeit, die Helligkeit, Ihr, macht diesen Ort immer wieder zu etwas besonders Schönem für mich.
Lasst es Euch gut gehen und kommt gut in die neue Woche!
Liebe Grüße!
Julia
…und wer lieber klassisches Hummus ohne Schnickschnack mag, findet das hier.

Photocredit: Links von mir, rechts von Jan Erik Waider über unsplash.